El Falafel de origen egipcio, es una de las recetas más populares del Medio Oriente y ahora se encuentra en todo el mundo como un sustituto de la carne para los vegetarianos.
Se elabora a base de garbanzos remojados en agua hasta ablandarse, luego se trituran mezclados con ajo y una buena cantidad de culantro, principalmente, para formar una pasta. Con esa pasta se hacen unas bolas achatadas que se fríen en abundante aceite.
Las croquetas de falafel se sirven generalmente con ensalada , verduras en escabeche , salsa picante y crema de hummus. También se pueden comer solas como bocadillo o como parte de un aperitivo.
Una croqueta de falafel contiene:
- Calorías: 288
- Grasa: 7
- Grasa saturada: 1
- Colesterol: 0.5
- Hidratos de Carbono: 42
- Proteínas: 15
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